新乡市卫生学校开设的专业包括护理、涉外护理、助产、医学检验技术、口腔修复工艺、药剂、中医康复保健和康复技术等专业。其中护理专业，主要学习人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学等课程。主要学习人体解剖学、生理学、病理学、药理学、健康评估、护理学基础、内科护理学、外科护理学、妇产科护理学、儿科护理学、急救护理学、康复护理学、社区护理学、老年护理学等课程。

面向全国各省、市、县、城乡社区各级医疗卫生机构，培养适应我国社会主义建设和发展需要，知识、能力、素质综合协调发展的复合型、应用型、创新型高级护理人才，学生就业主要分布在各级各类综合医院、专科医院、急救中心、康复中心、社区医疗服务中心，并且从事临床护理、护理管理工作。